Ensalada de Garbanzos y Aguacate

Esta ensalada de garbanzos y aguacate es una opción fácil y nutritiva para el almuerzo. Es rica en proteínas vegetales, fibra y grasas saludables.

Ingredientes

• 1 taza de garbanzos cocidos (o de lata, enjuagados)
• 1 aguacate en cubos
• 1/2 pimiento rojo en cubos
• 1/4 taza de cebolla morada picada
• Jugo de 1 limón
• 1 cucharada de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto

Instrucciones

1. En un tazón grande, mezcla los garbanzos, aguacate, pimiento rojo y cebolla.
2. Agrega el jugo de limón, aceite de oliva, sal y pimienta, y revuelve bien.
3. Sirve la ensalada inmediatamente o guárdala en el